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트레할로스가 갖는 식품의 삼대 영양소(전분,단백질,지방질)를 보호하는 작용,SOD양 활성의 유지 작용,식품의 맛 증강 작용,충치가 잘 되지 않는 성질,뼈에서 칼슘 유출을 억제하는 작용등의 다양한 유용 작용에 트레할로스를 사용하는 것으로 신형 캔디와 논후라이 스낵 등의 신 식품의 개발도 가능하게 하였다.식품용도 이외에도 묵은 냄새의 발생을 억제하는 작용,내화 보관함내의 흡열제로서의 작용등도 발견되어 앞으로도 새로운 기능 해명,용도 개발이 기대되고 있다 지금 가장 주목을 모으는 소재이다.

 



 
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